Bread☆Bread

　
朝取れたミョウガを甘酢に浸けました。
お酢50cc、お水30cc、砂糖大匙2杯弱(お醤油やお塩は好みで調整してね。）
ミョウガはサッと熱湯にくぐらして、甘酢につけました。
少し置くと綺麗なピンクに染まってきます。
酢飯を作って、先日作ったキューリのキューちゃんと
酢漬けのミョウガと、青紫蘇を載せただけのお寿司です。
簡単にできて、サッパリとして美味しいですよ。

今朝はこの夏初めてのセミの騒音攻撃を受けました。
我家では昨年より４日ほど早いです。
クマゼミの脱皮と旅立ち。今朝の１０分ほどの出来事です。
　
じっと見ていたら２度ほどおしっこされました。見てはいけなかったのかな？
　
ミョウガを採ってる間に飛び立ってしまったようです。
２週間ほどの命だとか・・・うるさくても我慢してあげます。
しっかり鳴いて下さい。
ミニトマトもいい色に育ってくれました。
ミョウガも花穂（蕾）が土の上に２〜３センチでたら摘みます。
１度にニョコニョコ小さな顔を出します。
まるで小さな筍のようです。
１日２日忘れてると蕾の先に花が咲いたりするので、
毎日気をつけなくては。
食べてる部分は蕾の部分なんですね。
沢山取れたので甘酢漬けにしようと思います。

　
左上は熱湯に１回目に浸けたもの。右上は調味料に１回目に浸けたもの
左下は調味料に２度目につけたもの。右下は出来上がり
　
キューリを沢山頂いたので何か出来ないかなと料理のノートを開いてみました。
以前おばあちゃん（お姑さん）に習って書きとめてあった
キューリのキューちゃんに挑戦してみました。
簡単にレシピを書いてみますね。
�@まずキューリが浸かるだけのお湯を沸騰させます。
�A洗ったキューリを�@に入れて火を止め、蓋をしないでそのまま半日置きます。
�B又新たにお湯を沸騰させて、同じことを繰り返します。
�C４時間くらい後にキューリを取り出し、１ｃｍくらいの厚さに切って
　布巾などで水気を絞ります。２０分ほどおいてもう１度絞ります。
�D鍋に調味料を入れ沸騰させます。脱水したキューリ１キロに対して
　(今日は１０本くらい使いました。）
　醤油240cc、ミリン160cc、酢40cc、生姜、たかの爪、出し昆布、味の素など
　入れ沸騰させ火を止めた鍋に、切ったキューリを全部浸けます。
�E５分ほどして、キューリを引き上げ、調味料を再度沸騰させます。
�F熱い中にもう１度キューリをいれ火を止め冷まします。
�Gコレで出来上がりです。�Aの作業を３度繰り返すと習いましたが
　２度で止めても大丈夫でした。又、生姜やたかの爪も好みで
　増やしたりしてもいいです。
時間が掛かりましたが美味しいキューちゃんが出来て満足です

余り大きくない鯛が１匹だけなので、
鯛飯にすることに
鯛は先に焼いて準備をしておいて
炊き込み味で炊いているお釜に
沸騰してきた時点で、鯛を入れて炊き上げました。
炊けたら鯛だけ皿にとり、
身をほぐして釜に戻し全体を混ぜたら出来上がりです。
魚の臭みを防ぐために、
残ったご飯は冷まして別の器に保存して下さいね。

大きなキャベツをくし型に切って
トマト缶やチキンコンソメでコトコト煮ました。
長芋も加えて最後に塩と黒コショウで味付けしました。
キャベツが幾らでも食べられますしスープとしても美味しいです。

タコがお安くなりました。
お刺身のほかに
煎ったゴマをたっぷり入れた酢の物と
マカロニのサラダにしました。
最近はマヨネーズにヨーグルトを
プラスしています。
サッパリするのと野菜類と絡みやすくて
又、栄養がありおすすめです。
そういえば当分たこ焼を作っていません。
食べたいな〜　近々作ってみましょうかね〜
でも暑そうですね